vie @ April 8, 2012

A en juger Beers - «Carrément Pilsner" par Jack Van Paepeghem

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A en juger Beers - «Carrément Pilsner" par Jack Van Paepeghem

Jack Van Paepeghem travaille à Meridian Pint et est un Cicerone® Certified

Il est à 100 degrés à l'extérieur et vous avez probablement besoin d'une bière. Ces saisonniers de printemps sont de plus en plus vieux et l'assaut de l'IPA et double de l'IAP de quitte le palais comme épuisés et usés que vous êtes maintenant. Ce temps appelle à quelque chose de léger, vif et rafraîchissant, mais sans les gimmicks de l'eau glacée des Rocheuses ou poinçon supérieur boîtes qui aident à "potabilité." Saison de Pilsner est en pleine force et l'un des plus frais, magnifiquement ciselé tchéco- Pilsners de style est en cours brassée juste dans notre cour, Alexandria, Virginie. "Carrément Pilsner" est la dernière offre de Port City Brewing Company et il est la peine de chercher; ça pourrait changer votre opinion sur le style de bière encore déformé le plus populaire au monde. Et si vous êtes déjà converti à la côté de la lumière, vous pourriez trouver un nouveau pilier dans votre réfrigérateur pour ces jours de canicule à venir.

Si vous êtes un buveur de bière, il est sans aucun doute que, à un moment ou un autre vous avez essayé une pilsner ou une version abâtardie de celui-ci, et plus que probablement ce dernier. La conception populaire de pilsner est quelque chose de léger et aqueux, alcoolique, mais négligeable en termes de saveur réelle. Il doit être servi à ou près de gel pour engourdir vos sens et la capacité de juger ce que vous buvez. Cette bière est encore mieux lorsqu'il est consommé en quantités scandaleuses et l'objectif principal est de se fracassé. Et c'est parti. Je serai le premier à admettre que je ai un faible pour un PBR de froid de la glace de la rivière ou d'un Tecate avec du sel et de la chaux, mais parfois, ces bières tout simplement tomber à court.

Aux États-Unis, Budweiser, Miller et Coors (BMC) ont monopolisé le marché des bières légères et à peu près tous les pays que vous visitez a une Pilsner national, où la source d'eau locale est la seule chose dicter comment ces bières goût différent d'un un autre. Les entreprises internationales comme SAB Miller de la Grande-Bretagne ont des opérations dans 75 pays où brasseries agissent avant-postes coloniaux et de la bière est parfois plus accessible que l'eau potable. Mais comment cette eau gazeuse lumière viennent à dominer le monde de la bière et de devenir la boisson la plus populaire au monde?

Continue après le saut.

L'histoire de Pilsner est un phénomène relativement récent dans l'histoire de la bière et est le résultat d'une convergence de l'innovation technologique, la commercialisation et l'expansion des réseaux de commerce et de navigation. Il commence en 1842 dans la ville tchèque de Pilsen (Plzeň) où Josef Groll première brassée Pilsner Urquell (qui signifie «printemps d'origine» ou «Original Source"), une bière blonde dorée tout-orge magnifiquement claire, parfumé et effervescent épris les habitants et irait à inspirer le monde de la brasserie. Le projet de loi de grain appelé pour le malt pâle Moravie locale qui a été inspiré par les méthodes de touraillage indirects imaginées par les Britanniques. La levure était une fermentation basse souche de lager super propre qui a été acquis auprès de Bavière et de houblon Saaz voisin ont été amenés de Zatec, connus pour leur signature de caractère épicé, à base de plantes et de fleurs. Et pour finir, l'eau locale contient un niveau de carbonates et de sulfates très faible, ce qui contribue à la fonctionnalité incroyablement "soft" de la bière.

Avant la commercialisation de la verrerie et sa disponibilité pour les personnes au-delà de la classe supérieure, la bière a été consommée sur terre chopes, tasses, cuivre et conteneurs même le cuir de démarrage-like. Maintenant, imaginez imaginer pour la première fois cet élixir doré scintillant paraître devant vous à travers un verre de cristal clair que des perles d'eau sur les côtés. Sexy et séduisante effet. Avec le travail de pionnier d'ingénieurs à la Brasserie Spaten et la création d'un «ammoniac machine à froid» dans les années 1870, les technologies de réfrigération ont été mises en œuvre dans les brasseries à travers l'Europe et de la bière pourraient maintenant être produits toute l'année. En outre, l'expansion des chemins de fer et les réseaux transatlantiques d'expédition réalisée cette tradition de la bière et de brassage pour le monde entier. Il ya beaucoup plus à dire sur l'histoire et (de) l'évolution de ce style, mais passons à la bière elle-même.

Pilsner est carrément dans le style de Pilsner tchèque, ce qui signifie qu'il est plus complet corsé et a une teinte dorée légèrement plus profonde que Pilsners allemands. En outre, la bière est unique houblonnée avec Saaz et divers points dans l'ébullition ainsi que sèche sauté lors de la fermentation et de conditionnement contribuant fortement à l'arôme. De la bouteille, la bière verse une médaille d'or clair et brillant et poli tandis que la version provisoire a une apparence un peu plus floue en raison de la levure et / ou des protéines instable. Néanmoins, la couleur est magnifique, le tenir à la lumière et vous vous attrapez un aperçu de l'El Dorado. Une tête blanc cassé solide se trouve au sommet de la bière avec des bulles uniformes serrés, laissant un même laçage il recule.
Si vous avez toujours voulu clouer ce houblon Saaz sont vraiment, juste sentir cette bière. Minty et up-front floral, suivie d'une herbeux et épicé à base de plantes qui se termine propre, le houblon ici sont le facteur de conduite. Dry hopping est généralement utilisé par les Américains et les brasseurs britanniques travaillant avec bières blondes et de l'IAP, mais le Downright profite certainement de la plus sèche hop, mais il joue harmonieusement avec le biscuit et légèrement grillées pain malt arômes fournis par la carbonatation naturelle.

Tout comme l'arôme, la saveur débute avec le même menthe et le caractère de houblon épicé qui est suivie par un biscuit et du pain goût mi-sucré tour. La bouche est légère, mais le caractère de malt est complète et sans compromis. Je suis parti avec une amertume persistante parfait que je termine chaque gorgée. À 4,8% ABV, cette bière boissons phénoménal facile. Je vais prendre un autre s'il vous plaît. Et je vais prendre ce super-frais, Pilsner brassée localement sur toute importation allemand ou tchèque dans des bouteilles vertes qui ont passé des semaines et des mois en transit sur le plateau tous les jours.

Desipite la «simplicité» de pils, ils sont incroyablement complexe et de nombreux brasseurs peuvent en témoigner les défis de brassage tel propre, lumineux, de la bière sans saveurs hors. La bière est essentiellement «nu», comme il n'a pas de corps sombre, intensité hop écrasante, ou le caractère de levure follement fruité pour cacher flaveurs. Port Ville exécute ce 100%. Essayez cette bière avec des crustacés ou des calmars frits ou bouillis, curry épicé et aromatique, ou même avec vos viandes favorites et légumes sur le gril. Si rien d'autre, ceci est mon go-to «bière légère» pour l'été et il est certainement utile savourant alors qu'il est frais et disponible.